庆洋汽车网 >> 论坛首页 >> 迈腾论坛 >> 烧烤食物对身体的危害 如何躲避吃烧烤致癌的诀窍 当前在线人数 339 人   会员总数:7794 人   新会员:maryponce
 
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主题:烧烤食物对身体的危害 如何躲避吃烧烤致癌的诀窍 共有 543 人关注过本贴
liang [1楼]
等级:上级士官
帖子:727
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精华:2
短消息
发表于:2010-7-6 13:15:21引用 
烧烤食物对健康的危害主要有以下几个方面:

    1.减少了蛋白质的利用率:烧烤过程中,会发生“梅拉德反应”。随着香味的散发,维生素遭到破坏,蛋白质发生变性,氨基酸也同样遭到破坏,严重影响三者的摄入。因此,吃烧烤会影响上述物质的利用度。

    2.致癌:肉类中的核酸在梅拉德反应中,与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质,这些物质可能会导致癌症的发生。另外,在烧烤的环境中,也会有—些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。据了解,由于肉直接在高温下进行烧烤,被分解的脂肪滴在炭火上,食物脂肪焦化产生的热聚合反应与肉里蛋白质结合,就会产生—种叫彼耽芘的高度致癌力物质,附着于食物表面。有人测出,烤肉用的铁签上黏附的焦屑中的苯芘含量高达每公斤125微克。在人流高峰期,不仅危害食用者,而且危害过路人群。 诱发胃癌、肠癌 ,专家解释说,人们如果爱吃被彼耽芘污染的烧烤食品,致癌物质会在体内蓄积,有诱发胃癌、肠癌的危险。 同时,烧烤食物中还存在另—种致癌物质——亚硝胺。肉串烤制前的腌制环节容易产生亚硝胺。

    3。与吸烟危害等同 。近日,世界卫生组织公布了历时3年的研究结果,称吃烧烤等同吸烟的毒性。近日,世界卫生组织经过3年的研究,日前评选并公布了十大垃圾食品,称吃烧烤等同吸烟毒性。美国—家研究中心的报告说,吃—个烤鸡腿等同于吸60支烟的毒性。而吃烧烤的女性,患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。增加患卵巢癌的危险性。烧烤食品有强“毒性”。

    4.易感染寄生虫:烧烤食物外焦里嫩,有的肉里面还没熟透,甚至还是生肉,若尚未烤熟的生肉是不合格的肉,如“米猪肉”,食者可能会感染上寄生虫,埋下了罹患脑囊虫病的隐患。

    5、影响青少年视力。 据近年美国—项权威研究结果显示,食用过多的烧煮熏烤太过的肉食将受到寄生虫等疾病的威胁,严重影响青少年的视力,造成眼睛近视。

    6、甚于油炸危害,比油炸食品还要垃圾。近年,烧烤食物的种类逐年扩大,安全性已是备受质疑,认为烧烤类食品位居垃圾食品之首,危害超过了油炸食品。最近美国卫生部公布了新的致癌物名单,列出高温烧烤食物。

    7、经过烧烤,食物的性质偏向燥热,加之多种调味品的使用,很是辛辣刺激,会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌,可能损伤消化道黏膜,还会影响体质的平衡,令人“上火”。

    8、现代病元凶。毒性大,北京朝阳医院职业病与中毒医学科主任郝凤桐分析说,因这类食物所含的脂肪高、热量高,而高血压、糖尿病、心血管疾病等“现代病”与之有很大关系。结论不难得出,从营养、食品安全角度看,烧烤类食物都不可取。

    9、严重污染大气,这种由羊油滴在炭火上而产生的浓烟中,含有污染大气环境的细颗粒,对这种细颗粒目前还没好的办法能够去除。严重影响环境景观与空气能见度。无照经营的街头烧烤是《食品卫生法》中明令禁止的,但大店同样问题很多室内烧烤虽有烟道但排量大,危害更重。周围居民叫苦连天。治理不可抓小放大。

    10、烧烤形成了畸形的消费产业,咱们的环境与健康均受到伤害,除了老板们鼓了腰包。倡议大家尽量不去烧烤店消费,保护咱们共同的环境与健康。

     忙碌一天后下班去街头的烧烤店吃烧烤,或者周末约上三五个朋友去郊外自助烧烤已成为我们夏日的休闲生活。但与此同时我们不免要担心烧烤食物可能会致癌,现在美国食品化学专家给你一些吃烧烤时如何躲避致癌的诀窍。

     一、选对香料

    “如果你知道如何选择正确的香料,那么无疑可以帮助你远离癌症。”美国堪萨斯州州立大学的食品化学教授斯科特-斯密斯通过多年的研究发现,当肉类被烧烤时,其中所含的天然物质在高热下便会起反应,而在其表体形成一种名为“杂环胺”的致癌化合物。斯密斯发现艾菊、麝香草干碎叶、牛至、鼠尾草(特别是艾菊)含有丰富的抗癌物质抗氧化剂,从而能够有效抑制烧烤过程中产生致癌物质杂环胺。

     另据悉,目前一些香料生产公司正考虑与斯密斯合作,从艾菊、麝香草干碎叶、牛至、鼠尾草四种香料中提取抗氧化剂,制作特殊的烧烤调味品。

    二、控制烧烤温度

    有人认为,烧烤食物的时候温度过高就很容易产生致癌物质,于是就把温度控制较低,但是这样又会导致有害细菌滋生附着在食物上。一般来说,无论是使用露天的烧烤架还是家中的烤炉,只要烧烤温度高于300摄氏度就会形成致癌化合物质。因此为了保护健康,我们最好用温度计测量烧烤时候的温度。

     烧烤各类主要食物的安全温度分别是:肉夹饼的温度不得高于160度,鸡胸肉约为170度,牛排约为145度,猪肉为160度。

    三、适量“吃”烟无害

    我们常常认为烧烤中产生的烟对人体健康有害,事实上这种表述是不准确的。过多地食用烧烤产生的烤烟是无益人体健康,但是适量食用一些烟对人体是有益的。烧烤的烤烟含有一种抗癌的酚类化合物,这些酚类化合物也是有效的抗氧化剂,并能够附着在肉、鱼等烧烤食物的表面上。

    烧烤后吃香蕉不发胖
    烧烤后吃根香蕉  烧烤后吃根香蕉。烧烤类食品会产生较多的苯并芘等致癌物。军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉表示,最新研究发现,香蕉能在一定程度上抑制苯并芘的致癌作用,保护胃肠。
    喝杯芹菜汁
    吃得太油腻,喝杯芹菜汁。芮莉莉介绍说,如果一餐中吃的油腻食物较多,喝杯糖分低、纤维素含量高的芹菜汁大有裨益。芹菜中的纤维素可以带走部分脂肪。
    吃火锅后喝点酸奶
    吃火锅后喝点酸奶。火锅汤温度高,配料咸辣,对胃肠的刺激大。吃火锅后喝点酸奶,可以有效保护胃肠道黏膜。此外,酸奶中含有乳酸菌,可抑制腐败菌的生长。
    饭后喝大麦茶或橘皮水
    消化不良,饭后喝大麦茶或橘皮水。大麦中的尿囊素和橘皮中的挥发油,可增加胃液分泌,促进胃肠蠕动,对食物的消化和吸收很有好处。
     吃方便面后吃水果
     吃方便面后吃水果。进食方便面后吃一点水果,如苹果、草莓、橙子、猕猴桃等,可以有效补偿维生素与矿物质的不足。此外,提倡煮食方便面。煮后的面条更柔软,有利于肠道吸收水分,帮助消化。
    吃蟹后,喝生姜红糖水
    吃蟹后,喝生姜红糖水。蟹肉属寒性,脾胃虚寒的人吃后可能引发胃痛、腹泻、呕吐等。中华中医药学会医学博士庄乾竹博士表示,吃蟹后喝一杯性温的生姜红糖水,能祛寒暖胃、促进消化、缓解胃部不适。但糖尿病患者不宜食用。
    润肺止咳,饭后吃个柿子
    润肺止咳,饭后吃个柿子。庄乾竹表示,柿子有润肺生津、养阴清燥的功效,对于有呼吸道疾病的人来说,是理想的保健水果之一。但柿子不能空腹吃,其中的鞣酸成分易在胃中形成结块。

游客 [2楼]
发表于:2010-7-6 15:15:00引用 
烧烤原来对身体危害这么大,还是少吃为妙!
裤衩 [3楼]
等级:列兵
帖子:47
积分:85
精华:0
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发表于:2010-8-4 16:25:26引用 
。。。。。我擦。。。。-_-|||就好这口儿。。。。。。。。
普弗沃 [4楼]
等级:二级士官
帖子:587
积分:2940
精华:0
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发表于:2018-7-9 13:18:12引用 
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